Як приготувати джекфрут

Дізнайтеся, як приготувати джекфрут, смачний і корисний фрукт, який набув популярності в останні роки, коли рослинна дієта стала популярною.

Оскільки багато хто з нас докладає свідомих зусиль, щоб зменшити споживання м’яса та обирають натомість вегетаріанську їжу чи їжу для веганів, такі інгредієнти, як джекфрут, стають чудовою альтернативою. У вареному вигляді джекфрут, як не дивно, схожий на свинину. Якщо вам не доводилося бачити джекфрут у м’ясі, то він справді надзвичайний. Плід величезний, із сотнями шипів по всій шкірці.

Наш посібник охоплює все, що вам потрібно знати про приготування цього незвичайного фрукта вдома, включаючи те, як приготувати, як готувати в духовці та користь для здоров’я від споживання джекфруту…

* * * * * *

Як приготувати джекфрут

Коли справа доходить до приготування цього цікавого інгредієнта, це насправді надзвичайно легко та надзвичайно універсально. Він готується досить швидко, тому чудово підходить для супершвидкої вечері, але ви також можете готувати його повільно в різноманітних стравах.

Якщо ви готуєте зі свіжого джекфрута, дивіться вище, як його приготувати. Якщо ви використовуєте консервований джекфрут, просто злийте воду та промийте холодною водою перед використанням.

Як смажити джекфрут

Смаження на сковороді – швидкий і ефективний спосіб приготування джекфрута.

1. Просто обсмажте нарізану цибулю на сковороді з невеликою кількістю олії, додайте подрібнений часник, 1 подрібнений червоний перець і готуйте 5-7 хвилин.
2. Додайте 1 банку відціджених джекфрутів разом із бризкою води та парою столових ложок соусу барбекю.
3. Варіть на середньому вогні, подрібнюючи джекфрут ложкою, протягом 10 хвилин або поки джекфрут не стане м’яким.

Чудова начинка для тако з джекфрута, подавайте з шматочками авокадо і кукурудзяними коржами.

Як запекти або запекти джекфрут

1. Розігрійте духовку до 200C/газ 6.
2. Подрібніть джекфрут двома виделками і викладіть на застелене деко.
3. Збризніть олією та приправте сіллю, перцем та будь-якими травами та спеціями, які вам подобаються – ви також можете додати сюди інші овочі чи бобові, наприклад нут.
4. Запікайте в духовці 30-40 хвилин, розділивши наполовину виделкою.

Подавайте в лаваші, булочках, поверх запеченої картоплі або з картоплею фрі.

Як повільно варити джекфрут

Адаптуйте свій улюблений рецепт мультиварки, замінивши джекфрут м’ясом або основним овочем.

Додайте всі інгредієнти в чашу повільної плити, варіть на високій потужності 2-3 години, перш ніж подрібнити джекфрут і знову перемішати. Подавайте з рисом, хлібом або сезонними овочами.

Як приготувати джекфрут

Якщо вам все-таки вдасться роздобути свіжий джекфрут, по-перше, знайте, що він містить натуральний латекс, тому, якщо у вас алергія на латекс, обов’язково надягайте рукавички під час роботи.

Спосіб приготування джекфрута залежить від того, що ви плануєте з ним робити, і від того, чи купуєте ви молодий (жовтий) чи старший (зелений) фрукт.

Стиглий джекфрут матиме жовтувату, гостру шкірку, і його можна їсти так само, як будь-який тропічний фрукт; як сніданок, перекус або в десертах.

Залежно від розміру джекфрута, ви можете купити його вже розрізаним на дольки, якщо ні, ось що вам потрібно зробити:

1. Внутрішня частина джекфрута досить липка, тому рекомендується змастити олією гострий кухонний ніж, щоб полегшити процес – деякі рекомендують також змастити маслом зовнішню частину фрукта.
2. Акуратно, але міцно розріжте плід уздовж навпіл, а потім на четвертинки.
3. Видаліть жорстку серцевину, щоб було легше, це покаже яскраво-жовті фруктові стручки – це те, що ви збираєтеся їсти. Вирвіть стручки, видаливши волокнисту шкірку зовні та насіння всередині, і промийте під холодною водою.
4. Насіння також їстівне, і багато людей варять їх і додають у каррі чи рагу або смажать як закуску.

Молодий джекфрут набагато жорсткіший, зі блідою м’якоттю та слабко вираженим смаком, тому його в основному використовують для приготування їжі, оскільки він дуже добре передає сильні смаки. Це молодий зелений джекфрут з волокнистою консистенцією, що імітує м'ясо. Його найчастіше можна знайти у Великій Британії вже готовим у банках від таких брендів, як Biona, Cooks and Co та Natures Charm, що робить його ідеальним для швидкого приготування їжі.

Якщо вам попадеться молодий джекфрут, приготувати його так само легко, як і стиглий, але він набагато липкіший через смолу, яка може залишати плями.

1. Як і у випадку зі стиглим джекфрутом, змастіть свій ніж, цього разу гострий парний або зубчастий ніж. Ви також можете злегка змастити маслом руку, яка торкатиметься плодів, або одягнути рукавички.
2. Цього разу замість того, щоб розрізати його навпіл, обробіть його більше як ананас і зріжте шкірку.
3. Наріжте вздовж невеликими шматочками та видаліть деревну серединку. Наріжте шматочки кубиками і промийте під водою.

Наші улюблені рецепти джекфрутів

Якщо ви шукаєте рецепти джекфрутів, ми були зайняті розробкою кількох ідей справжньої основної страви, головною увагою яких є цей тропічний інгредієнт.

Свиняче тако з джекфрутом

Свинина з джекфрутом — чудовий веганський варіант цього класичного американського рецепту. Фрукти мають чудову волокнисту текстуру, яка дуже добре утримує соус. У цьому рецепті ми використали консервований джекфрут, щоб зробити його дуже легким.

Отримайте рецепт: тако зі свинини з джекфрутом

Витягнуті млинці з джекфрута

Усе, що ви можете зробити з подрібненим м’ясом, можна зробити з джекфрутом. Ця класична китайська страва дуже смачна, якщо її приготувати з джекфрутом, і готується дуже швидко.

Отримайте рецепт: млинці Хойсін

Звідки береться джекфрут?

Незважаючи на те, що джекфрут для нас відносно новий, його культивували в Індії приблизно 6000 років тому. Цей фруктовий фаворит є національним фруктом Бангладеш і Шрі-Ланки. Його також вирощують у країнах Південно-Східної Азії, таких як В’єтнам, Малайзія та Таїланд. Він любить теплий клімат, тому його також можна вирощувати в деяких південних частинах Америки.

Дерево джека досягає 80 футів у висоту, а дорослі дерева можуть давати до 500 джекфрутів за один рік. Джекфрут є найбільшим фруктом, який вирощують на деревах, деякі з них досягають колосальних 1 метра в довжину і можуть важити приголомшливі 50 кг. При дозріванні м’ясисті стручки всередині яскраво-жовті і солодкі. Мають неповторний м'який смак; майже гібрид кількох тропічних фруктів, таких як банан, ананас і манго разом узяті.

У Великій Британії рідко можна побачити свіжий джекфрут, можливо, в азіатських супермаркетах або на спеціалізованих ринках у великих містах, але точно не в місцевих Sainsbury's або Tesco. З огляду на це, молодий або недозрілий джекфрут зараз широко доступний у банках, і ви, швидше за все, побачите його на полицях супермаркетів по всій країні.

Яка користь для здоров’я від вживання джекфрута?

Незважаючи на те, що джекфрут не є найкращою білковою заміною для веганських альтернатив м’ясу, він має безліч інших переваг. Він багатий вітаміном С і магнієм, які, як вважають, можуть зменшити ризик багатьох проблем зі здоров’ям, таких як високий кров’яний тиск і серцеві захворювання.

Одна чашка цього чудового продукту містить лише 155 калорій у сирому вигляді, тому він також корисний, якщо ви намагаєтеся дотримуватися низькокалорійного плану. Така ж кількість також містить 2,4 г білка, 2,6 г клітковини та 39,6 г вуглеводів.

Є багато речей, які можна приготувати з джекфрута. Ви можете зробити чіпси з м’яса, обсмаживши його, зварити з нього варення і навіть переробити на борошно.